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Sébastien, patron pêcheur du Stella Di Mare au Grau-Du-Roi

Nous sommes fiers de collaborer avec Alma Farms sur Nîmes,
nos fournisseurs de confiance depuis le début.
Leurs micro-pousses, fleurs comestibles et herbes aromatiques parfumées sont une véritable invitation à l'excellence culinaire. D'une qualité inégalable dans la région, ces produits exquis ajoutent une touche de fraîcheur et d'authenticité à chacun de nos plats.
En soutenant les producteurs locaux comme Alma Farms, nous célébrons non seulement le savoir-faire régional, mais aussi notre engagement envers des ingrédients frais et de première qualité.
 

Le mercredi 18 octobre fut exceptionnel grâce à la Semaine du Goût à Nîmes!

Design, Partage et Convivialité !
J’ai le plaisir de vous présenter une jeune marque Gardoise dont les valeurs m’ont tout de suite interpelées.

Et pour cause, une équipe passionnée qui créer des espaces et objets qui incitent à la convivialité en extérieur… et à la gourmandise ! Nous ne pouvions qu’y adhérer !

Notre équipe s'engage au quotidien pour le développement durable.

Pour mesurer nos efforts, nous avons souhaité entrer dans une démarche de labellisation via le GreenFood Label qui nous permet une reconnaissance de notre travail et d'avoir un échange avec des spécialistes du domaine afin de pouvoir continuer de progresser.

Mathieu CHAPEL et Giovanni GARINI, sont les patrons pêcheurs et fondateurs de Côté Fish au GRAU-DU-ROI (30).
Ces jeunes passionnés travaillent de façon artisanale pour proposer du poisson extra-frais de méditerranée et des coquillages de Camargue. Des trésors issus d’une pêche durable et responsable.

Nieves CASTEJON, Daniel et leur famille sont des producteurs de coquillages à PORT-SAINT-LOUIS-DU-RHONE (13).

Depuis 1995, ces amoureux de la mer sont partis du négoce de fruits de mer pour devenir producteurs afin d’offrir à leurs clients une qualité toujours maitrisée, dans le respect de la biodiversité marine.

Le Mas de Boudan à Nimes (30) où se trouvent nos restaurants, recèle de nombreux recoins secrets.

Nous y avons un carré d’herbes aromatiques où nous cueillons ce dont nous avons besoin au fil des saisons et des recettes

J’ai maintenant le plaisir de vous présenter Les Pigeons de PORNIC (44) de la Famille BOURREAU.

Encore une belle histoire de famille fondée par Gilles BOURREAU, dont la continuité est assurée aujourd’hui avec brio par Marie-Samuelle BOURREAU-CASSARD.

Je vous présente notre jardin gardois de 4000m² situé à NERS (30).

Entre les mains expertes de mon ami Christian Colautti, maraicher-militant, nous avons créé ce jardin pour le restaurant. C’est un homme exigeant en qui j’ai toute confiance.

Allons chez Perrine et Etienne, gardiens d’un jardin des plus incroyables qu’ils ont développé, les agrumes Baches à EUS (66).

Je vous présenterai ici les Asperges du Domaine du Vieux Castille de Patrick CHABRIER.

Passionné du terroir Gardois, Mr CHABRIER est très connu comme vigneron et sait tirer le meilleur de sa terre natale.

Les fromages ont une place de choix au Mas de Boudan. Je vous livre l’adresse de Mr Cyril Carambat à Lunel (34).

Voici l’histoire de la famille VERRECCHIA et de leur élevage porcin Gardois situé à Marguerittes (30), à quelques kilomètres seulement du Mas de Boudan.

Voici maintenant une belle histoire de famille que celle des éleveurs de la Table de Solange à LARIES (12) en Aveyron.

La Table de Solange l’aventure humaine d’une famille motivée par le plaisir de la Table, de la convivialité et du partage.

Je vous présente Les Volailles D’Alice, par Alain et Daniel RAYMOND, à AYRENS (15).

Leurs poulettes et Pintades Affinées, élevées en pleine air sont des produits sans égal. Alain et Daniel RAYMOND ont un savoir faire qui leur permet de proposer des produits de très haute qualité grâce à des méthodes de travail précises : ils ne trichent pas et c’est ainsi qu’ils obtiennent des résultats d’exception !

Vous le savez – et je l’ai assez souvent répété- mais les producteurs sont à la base de toute Cuisine, ils sont les partenaires privilégiés de toute Gastronomie. Et il est important, surtout dans cette époque où tout va si vite, de mettre en lumière ceux et celles qui prennent le temps de bien faire. Voilà pourquoi je vous présente aujourd’hui deux producteurs avec qui nous avons le plaisir de travailler au Mas de Boudan.

On ne peut pas être Cuisinier sans aimer les produits. Sans comprendre que la base de toute Gastronomie trouve son fondement ici. Comme un ébéniste qui choisit son bois, comme un tailleur qui choisit sa pierre, un Cuisinier apprend à choisir ses produits. Et quand on s’intéresse aux produits on finit obligatoirement par s’intéresser aux producteurs. A ceux et celles qui nous offrent cette matière première dont nous avons besoin.